Bị máu nhiễm mỡ có ăn được trứng không? Nên ăn như thế nào & các đối tượng nên tránh

Nhiều ý kiến cho rằng, ăn trứng khiến lượng cholesterol trong máu tăng, không tốt đối với những người mỡ máu cao. Vậy bị máu nhiễm mỡ có ăn được trứng không? Nên ăn như thế nào và các đối tượng nên tránh không nên ăn trứng gồm những ai? Hãy cùng Dược sĩ gia đình MPG tìm hiểu câu trả lời trong bài viết dưới đây.

1. Máu nhiễm mỡ có ăn được trứng ?

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều cholesterol nên cần kiểm soát khi dùng cho người mỡ máu cao

Cholesterol trong máu tăng cao là một trong những nguyên nhân dẫn đến tăng mỡ máu. Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều cholesterol, tuy nhiên theo khuyến nghị của Quỹ Tim Quốc gia Úc, người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn 6 quả trứng/ tuần mà vẫn đảm bảo tốt cho tim mạch.

Lý do người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng là bởi trong trứng có chứa nhiều lecithin có tác dụng:

• Điều hòa cholesterol, thúc đẩy quá trình thủy phân và bài xuất lượng cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Làm giảm lượng cholesterol toàn phần và LDL – cholesterol, đồng thời giúp tăng lượng HDL – cholesterol có lợi cho cơ thể.
• Phân tán mỡ trong thức ăn thành các phân tử nhỏ để cung cấp năng lượng cho cơ thể, tránh tình trạng tích lũy mỡ tại các tế bào.

Vậy nên, nhờ có thành phần lecithin mà việc ăn trứng cũng không còn là vấn đề đáng lo ngại đối với người bệnh mỡ máu cao.

2. Người mỡ máu cao nên ăn bao nhiêu trứng là đủ?

Ăn trứng không ảnh hưởng quá nhiều đến sức khỏe tim mạch. Vậy, với người mỡ máu cao thì nên ăn bao nhiêu trứng là đủ?

Mặc dù, trong trứng có chứa lecithin có tác dụng tốt trong việc điều hòa cholesterol máu, tuy nhiên việc ăn quá nhiều trứng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn như tăng nguy cơ mắc các bệnh động mạch vành, đau tim…. Vì vậy, để đảm bảo an toàn thì người bị mỡ máu cao không nên ăn quá 6 quả trứng/tuần.

3. Các món ăn với trứng người mỡ máu cao nên áp dụng

Trứng là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ ăn. Đối với những người mỡ máu cao, có thể chế biến trứng thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau với những nguyên liệu tốt cho sức khỏe.

3.1. Trứng ngâm nước tương

Trứng ngâm nước tương là món ăn ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản cho người mỡ máu

Trứng ngâm nước tương là một món ăn vô cùng hấp dẫn bởi hương vị béo ngậy của lòng đào trứng hòa quyện cùng vị đậm đà của nước tương, được rất nhiều người yêu thích mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Món trứng ngâm nước tương khá đậm vị nên có thể hạn chế số lượng trứng ăn vào, thích hợp với người bệnh mỡ máu cao.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trứng gà: 5 quả
• Hành tây: 2 cây
• Hành baro: 1 củ
• Nước tương
• Tỏi: 1 củ
• Đường: 1 thìa cà phê

Để làm món trứng ngâm nước tương, bạn thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch nhẹ nhàng và đem trứng gà đi luộc. Khi luộc trứng cần để nước sôi nhỏ lửa, luộc khoảng 3 – 4 phút để trứng chín lòng đào vừa đủ. Có thể thêm 1 ít muối trong khi luộc.
• Bước 2: Vớt trứng ra và ngâm và nước lạnh khoảng 10 phút để dễ bóc vỏ.
• Bước 3: Thái nhỏ hành tây, cắt hành baro thành miếng mỏng vừa ăn và chuẩn bị tỏi đã bóc sạch vỏ.
• Bước 4: Đem hỗn hợp nước tương nấu sôi gồm nước tương xì dầu, nước, 1 thìa đường, hành tây, hành baro, tỏi ở lửa nhỏ khoảng 7-8 phút.
• Bước 5: Cho trứng vào bát to, sau đó đổ từ từ nước tương vào và ngâm khoảng 6 – 8 tiếng.

Như vậy, chỉ với các bước đơn giản trên, bạn đã có món trứng ngâm nước tương thơm ngon đậm vị cho cả gia đình.

3.2. Trứng đúc thịt

Trứng đúc thịt là món ăn vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho người mỡ máu

Với món trứng đúc thịt, bạn không cần tốn nhiều thời gian, chẳng cần đến nguyên liệu cầu kỳ mà vẫn có món ăn vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Người mỡ máu cao vẫn cần cung cấp đủ protein cho cơ thể, món trứng đúc thịt vừa giúp bổ sung protein vừa giảm số lượng trứng mà người bệnh ăn so với chỉ ăn một mình trứng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lợn nạc vai xay nhỏ: 250gr
• Trứng gà: 4 quả
• Hành khô: 1 củ
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 3 thìa

Cách làm như sau:

• Bước 1: Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và băm nhỏ
• Bước 2: Đập trứng ra bát, đánh đều. Sau đó cho thịt xay, hành khô băm nhỏ, nước mắm, bột canh và dầu ăn vào trộn đều.
• Bước 3: Cho chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Cho hỗn hợp trứng vào chảo và rán. Sau khoảng 8 – 10 phút, lật mặt trứng lại cho chín cả 2 mặt.
• Bước 4: Gắp trứng chín ra đĩa, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ dùng với cơm.

Vậy là bạn đã có món trứng đúc thịt thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

3.3. Canh trứng cà chua

Canh trứng cà chua rất thích hợp cho ngày lạnh

Canh trứng cà chua là món ăn vừa đơn giản lại dễ làm, tiết kiệm thời gian cho những người bận rộn. Cà chua chứa nhiều vitamin A, C, vitamin B6, kali, magie… kết hợp với trứng tạo thành món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa cà chua có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ, giảm thiểu nguy cơ mắc các biến chứng do mỡ máu cao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng gà ta: 3 quả (không nên dùng trứng vịt vì món canh sẽ bị tanh)
• Cà chua chín: 2 quả
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn
• Hành khô: 2 củ
• Các loại rau gia vị đi kèm: Hành hoa, rau mùi

Cách làm như sau:

• Bước 1: Nhặt sạch rễ sau đó rửa sạch cà chua, rau mùi, hành
• Bước 2: Thái cà chua thành miếng nhỏ. Thái nhỏ rau mùi, hành hoa đựng vào bát.
• Bước 3: Đập trứng vào bát và đánh đều
• Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, thêm ít hành khô băm phi thơm với lửa nhỏ. Sau đó cho cà chua vào xào, nêm hạt nêm, gia vị. Xào cà chua chín thì thêm lượng nước vừa đủ.
• Bước 5: Khi cà chua sôi thì nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho trứng đã đánh đều vào. Vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 1-2 phút nữa cho trứng chín kỹ, thêm hành hoa, rau mùi vào rồi tắt bếp.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có món canh trứng cà chua hấp dẫn, bắt mắt và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

3.4. Trứng cuộn rau củ

Trứng cuộn rau củ là món ăn đổi vị rất tuyệt trong bữa ăn

Nếu bạn cảm thấy trứng là món khô khan, khó ăn thì việc kết hợp trứng với rau củ là một ý tưởng vô cùng tuyệt vời. Món ăn này vừa dễ ăn, lại có chất xơ của rau củ giúp hạn chế hấp thu Lipid, rất tốt cho người bệnh. Ngoài ra, những người bị mỡ máu cao nên thường xuyên bổ sung rau củ trong chế độ ăn của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng gà ta: 2 quả
• Cà rốt : 1/2 củ
• Khoai tây : 1 củ
• Khoai lang tím : 1/2 củ
• Dưa chuột : 1/2 quả
• Đậu cove : ½ nắm tay
• Dầu ăn, gia vị vừa đủ

Cách làm như sau:

• Bước 1: Đập trứng gà vào bát, đánh cho đều, thêm một chút hạt nêm vào cho đậm đà cùng với 1 thìa dầu ăn để khi rán trứng sẽ mềm và không bị khô.
• Bước 2: Rửa sạch các loại rau củ đã chuẩn bị, sau đó dùng dao nạo thành những sợi nhỏ, cho vào nồi luộc chín và vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho trứng gà đã đánh đều vào chiên nhỏ lửa. Khi mặt trên của trứng chưa chín hẳn, tắt bếp và xếp rau củ lên trên mặt trứng và cuộn lại. Sau đó bật bếp rán thêm một chút cho trứng và rau củ cuộn chặt lại.
• Bước 4: Cắt trứng thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Chỉ với các bước đơn giản trên, bạn đã có món trứng cuộn rau củ đặc biệt thơm ngon. Không chỉ tốt với người bị mỡ máu cao, món ăn còn phù hợp cho những gia đình có trẻ nhỏ biếng ăn rau nữa.

Lưu ý cho người mỡ máu cao khi sử dụng trứng

Dưới đây là một số lưu ý cho người mỡ máu cao khi sử dụng trứng:

• Trứng cần được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 4oC để không bị hỏng.
• Chỉ nên sử dụng trứng ngay sau khi chế biến khoảng 2 giờ đổ lại. Nếu để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất dinh dưỡng có trong trứng.
• Không nên ăn trứng rán. Vì trứng rán thường nhiều dầu mỡ và các chất dinh dưỡng trong trứng cũng bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
• Không nên ăn trứng sống vì trứng sống có thể chứa nhiều vi khuẩn, khi bạn ăn sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, có thể gây tiêu chảy.

Mời bạn đọc thêm:

• Ăn dứa giảm mỡ máu: Thực hư tác dụng & hướng dẫn chi tiết
• Bị máu nhiễm mỡ có nên ăn hải sản không? Nên ăn như thế nào và các trường hợp cần tránh
• Bị mỡ máu cao có ăn được trứng vịt lộn không? Ăn trứng gì tốt nhất

4. Các trường hợp mỡ máu cao không nên sử dụng trứng

Người mỡ máu cao kèm bệnh thận không nên sử dụng trứng

Trứng là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên với người mỡ máu cao thì không phải bất cứ cũng có thể ăn trứng. Dưới đây là một số trường hợp bị mỡ máu cao không nên sử dụng trứng.

• Người mỡ máu cao kèm tiểu đường: Trong lòng đỏ trứng chứa nhiều chất béo bão hòa, làm xuất hiện sớm biến chứng tim mạch ở bệnh nhân đái tháo đường. Vì vậy, bệnh nhân mỡ máu cao kèm tiểu đường chỉ nên ăn 1 quả trứng/ tuần để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Người đang bị sốt: Thành phần của trứng gà chủ yếu là albumin và protein, tạo ra nguồn năng lượng lớn dưới dạng nhiệt khi ăn. Do đó, người đang bị sốt, đặc biệt là trẻ em nếu ăn trứng có thể dẫn đến sốt cao hơn.
• Người mỡ máu cao có mắc thêm bệnh thận: Khi mắc các bệnh về thận, chức năng thận bị suy giảm, giảm khả năng đào thải độc tố. Trứng chứa hàm lượng lớn protein, làm tăng ure máu sau ăn, sẽ càng làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
• Người mỡ máu cao kèm theo các bệnh về gan: Do trong trứng có cholesterol và acid béo, các chất này sẽ khiến gan làm việc quá sức, làm nặng thêm tình trạng viêm gan.

Như vậy, bệnh nhân máu nhiễm mỡ có ăn được trứng không còn tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe cũng như bệnh lý mắc kèm. Thông thường, mỗi người chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần và không nên ăn quá 6 quả/ tuần để đảm bảo sức khỏe. Đồng thời, với các món ăn với trứng dành cho người mỡ máu cao ở trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn trở nên hấp dẫn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

Ngoài ra, để được Dược sĩ gia đình MyPharma tư vấn giảm mỡ máu, giảm mỡ thừa, giảm béo khoa học, độc giả vui lòng liên hệ tổng đài 18002004 (miễn cước cuộc gọi)/ DĐ: 0962666744 (ZALO/VIBER) hoặc đặt câu hỏi TẠI ĐÂY.